{小查返家之精銳盡出＋百香芒果椰奶酪小食譜} 大約十天前接到小查來訊，說學校即將放秋假一週，加上他精妙的排課，總得十一天連假，既然如此，不如就飛回來一趟吧！上週五抵達。
為娘的也挽袖立馬展開餵食行動，先以綜合菇菇雞肉義大利香料燉飯加鳳梨派接機，週六祭出最近大愛雞肉派（chicken pot pie)，然後週日以中式晚膳（香蔥薑汁牛肉、沙茶空心菜、清炒豆苗和梅香芝麻涼拌四季豆）登場，溫習久違的台灣味，週一是西式烤炸雞、馬鈴薯沙拉、炒芥籃和奶油炒胡椒韭菜豆芽，甜點獻上百香芒果椰奶酪（如圖），週二午餐派出偽南蠻雞肉哩哩麵佐涼拌小黃瓜和炒介藍挑大樑，下午可現製荷蘭寶貝（Dutch Baby）充做點心，晚上則是《裸食廚房》收錄的精簡改良版家常牛肉麵（此刻正在烤箱裡噗嚕噗嚕的閃煮中）。
接下來可能會來個墨西哥taco與莎莎醬和玉米片，應該也會溫習一下久違的小查最愛烤起司通心麵，當然，香煎餃子肉餅、梅干菜燉煮肉燥也列入排程，甜點至少會做個梨子派和布朗尼吧！
「馬麻，你這樣煮，是要叫我怎麼回去多倫多唸大學啊？」週一吃中飯時小查邊吃邊說。
這種甜蜜的抱怨聽起來很是受用，不過必需承認，快閃十天才能這麼馬拉松式的精銳盡出，長假的話，三天兩頭也是要放牛吃草的啦！
接下來要分享的百香芒果椰奶酪，雖然貌似奶酪，但做法比義式正港版本簡單，用的是Great Lake出品之草飼牛膠原蛋白再經過處理的吉利丁粉（連結在留言），以椰奶取代牛奶及鮮奶油，不需加熱，可以留住百分百完整營養。
奶酪食材：兩小匙尖尖的吉利丁粉（我用Great Lakes Gelatin橘罐）、1/4杯上下在地生蜂蜜、新鮮芒果肉165克、兩杯全脂椰奶、一小匙現磨小荳蔻粉（cardamom）、少許粉紅岩鹽
作法：
1. 取一小鍋，放入1/3杯水，放入吉利丁粉，靜至五分鐘左右，使其溶解，再以文火加熱，忌大火及煮至沸騰，影響風味。吉利丁完全融化後離火，拌入蜂蜜。
2. 將芒果肉和一杯椰奶放入果汁機攪打成泥，加入餘下椰奶、小荳蔻粉和岩鹽，混勻，倒入融化的吉利丁蜂蜜水，手拌均勻後，可倒入個別小容器（好看）或是大容器（方便），冷藏數個小時至奶酪成形即可。
淋醬食材：適量芒果肉及二至三枚百香果
作法：將芒果肉放入食物處理機裡攪打成泥，拌入百香果肉即可。
眉批：此奶酪可延伸使用其他香氣味道都足夠強大的水果舉一反三變化之，試過草莓，一級棒，完全不用淋醬就迷死人。芒果略嫌鋒芒不足，得派出淋醬加持，灣區百香果夠香但偏酸，可和甜蜜芒果那是一個絕配，此淋醬把奶酪從美味拉抬到銷魂的境界，再懶也不能省略。
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